Há alguns anos atrás aprendi com um casal amigo uma receita muito simples, que faz toda a diferença numa mesa e que pode ser usada para tantas finalidades. Na altura, estava eu a visitá-los em Boston, e o D. fez as cebolas caramelizadas para acompanhar uns cubos de atum mal passados cobertos com sementes de sésamo (! e ficou tão bom que tantos anos depois sinto que ainda me lembro do sabor). Desde então faço esta receita e sinto que ao longo dos anos - e de cada vez que a faço - fui apurando as medidas até chegar a esta fórmula que me parece a melhor combinação das medidas.
![cebola caramelizada](http://farm4.staticflickr.com/3707/9084323350_0134391fa8_c.jpg)
Tenham em atenção que eu não sou uma referência para medidas porque normalmente faço tudo a olho o que pode ser verdadeiramente problemático quando me pedem determinada receita mas desta última vez tentei ir tirando notas das medidas!
Ingredientes: 6 cebolas roxas médias, 1 e 3/4 de chávena de açúcar, 1/4 de chávena de vinho Madeira (ou Porto, naturalmente).
![cebola caramelizada 2](http://farm6.staticflickr.com/5453/9084323342_b8e72cbdbc_c.jpg)
Modo de preparação: 1) Cortar as cebolas às rodelas fininhas e uniformes e juntar 3/4 de açúcar, misturando bem e deixando 20 minutos para absorver;
2) Numa frigideira deitar a cebola e juntar um pouco da medida de madeira alternando com o resto do açúcar, de forma gradual até ter tudo a levantar fervura. Depois de levantar fervura baixar um pouco a temperatura e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos ou até estar caramelizado.
Nota: É preciso deixar cozinhar muito bem para que a cebola fique com uma textura suave. Durante a cozedura, se virem que o líquido absorveu demasiado cedo, continuem a cozedura juntando um pouco mais de vinho e açúcar e colocando uma tampa para cozinhar melhor.
![cebola caramelizada 3](http://farm8.staticflickr.com/7412/9082102509_c56ca00e8d_c.jpg)
Usem como entrada para juntar aos queijos ou patês, usem nos
hamburguers, usem nas tostas, usem para adocicar um prato de peixe,....
Nós lá por casa somos fãs, experimentem e digam-nos o que acharam!
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