Vamos Tiramisar?

No final de Setembro fui a Roma com duas amigas. Um fim de semana que nos soube a férias grandes como podem imaginar.  Íamos com o nosso roteiro muito bem definido e incluía somente Vaticano e refeições sem pressa. Ainda não consegui fazer um post sobre isso mas acho que em breve o consigo ter aqui. 

Mas, atendendo à ordem de prioridades começo por partilhar convosco a receita do melhor tiramisú que já fiz. Não posso dizer "que já comi" porque nessa viagem experimentei um de pistachio que nunca mais vou esquecer. Mas este não fica atrás e tem feito sucesso cá por casa e para onde o levamos. Como neste dia em que o fotografei em que fiz para um jantar fora de casa e tive que distribui-lo nestes copos enormes o que fez com que parecesse uma gota no meio do copo apesar de ter feito 3 doses. Mas não se prendam com essas minudências :D

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
220g de mascarpone
110 g de crème fraiche
80 g de açúcar (foi o que eu usei apesar da receita original dizer 120g)
1 colher de sopa de água
3 gemas
16 palitos de la reine
4 cafés expresso
100g de cacau cru

Modo de fazer:
1. Fazer os cafés e deixar a arrefecer;
2. Bater o Crème Fraiche na batedeira (ou à mão vigorosamente) e cobrir com pelicula aderente e colocar no frigorífico;
3. Bater as gemas a uma velocidade baixa enquanto com o açúcar e a colher de água se faz o xarope de açúcar;
4. Quando o xarope estiver a 116º (eu fiz a olho, claro) verter cuidadosamente sobre as gemas continuando a mexer até a mistura arrefecer;
5. Juntar depois o mascarpone incorporando e depois o crème fraiche;
6. Molhar os palitos no café com cuidado para não ensoparem demasiado e depois fazer camadas. No final polvilhar com o cacau.

Se gostam de tiramisú não deixem de experimentar este!

Comprei este livro no restaurante onde almoçámos no último dia. Uma reserva que fizemos com 2 semanas de antecedência mas que valeu mesmo mesmo a pena. É um restaurante tradicional com uma mercearia onde hei-de voltar.